Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 40 personen
Ingredienten:
12 grote eieren,
500 gr boter,
100 gr gesmolten boter(om te smeren per laag!),
400 gr suiker,
2 zakjes vanille suiker,
150 gr bloem/meel,
100 gr bloem/meel,
mespuntje zout,
Voor de bruine laag:
10 theelepels kaneel,
3 theelepels nootmuskaatpoeder,
3 theelepels kruidnagelpoeder,
2 theelepels cardamonpoeder,
1/2 dopje/1 theelepel anijsextract,
Voorbereiding:
Leg de hoorn van de telefoon van de haak!
Splits 6 eieren, klop de 6 eiwitten stijf.
Mix de kruiden voor de bruine laag behalve de anijsextract
Bereidingswijze:
Doe de eierdooiers en de rest van de eieren in de blender, mix dit totdat het lekker schuimig is. Doe dan beetje voor beetje de suiker en vanillesuiker toe, totaal ca. 10 minuten mixen. Doe de zachte boter in een kom en mix het op een hoge stand romig, giet beetje voor beetje de eiermix toe totdat je een romige massa hebt. splits de massa in twee. Voeg aan de ene helft 150 gr gezeefde bloem toe, omscheppen en dan de helft van het stijfgeklopte eiwit erdoor roeren. Aan de andere helft de anijsextract, 100 gr gezeefde bloem, de kruiden (ook maar gezeefd), goed doorscheppen en dan de rest van het eiwit toevoegen en omscheppen.
Verwarm de oven 10 min.voor, boven en ondergrill. Schep ca. 3 eetl. van het witte mengsel in het beboterde bakblik en smeer dit over de bodem uit. zet het in de oven en laat het lichtjes bruin worden, je ruikt wanneer het gaar is, haal het uit de oven, smeer met het kwastje een klein beetje gesmolten boter over de laag doe dan 3 eetlepels van de bruine laag erover en smeer dit weer met een lepel voorzichtig uit, weer in de oven etc. blijf erbij! loop niet weg!
Ga zo door totdat al het beslag op is, de laatste laag moet een bruine zijn! Af laten koelen, goed inpakken en in de koelkast bewaren of friezer (blijft maanden goed!)
|
|